PORTAKALLI HAŞHAŞLI MUFFİN

Malzemeler:
- 4 çorba kaşığı portakal reçeli
- 50 gr tereyağı
- 1 yumurta
- 5 çorba kaşığı süt
- 150 gr un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1 çorba kaşığı haşhaş tohumu
- 1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:

1. Tereyağı ve reçeli bir sos kabına koyup ocağa alın, sadece yağ eriyene kadar ısıtın.

2. Ayrı bir yerde yumurta ile sütü çırpın. Tereyağı ve reçel karışımını ilave edin. Un, kabartma tozu, şeker, haşhaş tohumu ve portakal kabuklarını karışıma ekleyin, hepsi karışana kadar çırpın.

3. Karışımdan kaşıkla alarak muffin kâğıtlarına doldurun. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirin.

TAZE İNCİRLİ CHEESECAKE

MALZEMELER

Taban için:

• 1,5 su bardağı dövülmüş kepekli bisküvi 
• 3 çorba kaşığı tereyağı (eritilecek)

Dolgu için:

• 500 gr krem peynir*
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 5 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 3 adet yumurta
• 1 yumurtanın sarısı
• 2/3 su bardağı soyulup püre hâline getirilmiş taze incir
• İsteğe göre 3 çorba kaşığı kanyak veya likör
• 1/2 paket vanilya

* Peynirin lezzeti oldukça önemli, bu yüzden daha nötr tadı olan labne, beyaz gibi peynirler yerine daha yoğun bir lezzeti olan eritme peyniri kullanın.

YAPILIŞI

1. Tereyağını erittikten sonra bisküvilere karıştırıp kırıntılı bir hamur oluşturun, kelepçeli kalıbın tabanına yayın. Elinizle ya da bir bardağın dibini kullanarak iyice bastırın.
2. Krem peynir, nişasta ve şekeri mikserle pürüzsüz hâle getirin. Yumurtaları birer birer ekleyip çırpmaya devam edin.
3. İncir püresini, kullanıyorsanız kanyağı ve vanilyayı ekleyin. Karışımı bisküvi tabanının üzerine boşaltın.
4. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dakika pişirin. Daha sonra ısıyı 100 dereceye indirip 50 dk-1 saat kadar daha pişirin. Fırını kapatınca hemen çıkarmayın, fırın kapağına bir kaşık sıkıştırarak yavaş yavaş soğumasını sağlayın. Böylece üzeri hiç çatlamayacak.
5. Dışarıda tamamen soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. Sabredebilirseniz ertesi gün servis yapın:)

SÜTLAÇLI VE ÇİKOLATALI MİNİ TARTÖLETLER

Hamuru için;- 150 gr un
- 3 çorba kaşığı tereyağı, oda ısısında
- 1/2 çay bardağı pudra şekeri
- 1 küçük yumurta

İç dolgusu için;
- 200 gr sürülebilir çikolata (Chokella gibi)
- 800 ml (4 su bardağı) süt
- Bir tutam tuz
- 1/4 su bardağı baldo pirinç
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 2 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı:
1. Bir kabın içerisinde tereyağı, un, pudra şekeri ve yumurtayı yoğurup hamur hâline getirin. 1 saat buzdolabında dinlendirin. Daha sonra merdane ile açın ve mini tart kalıplarına yerleştirin. Kenarlarını düzeltip kabarmamaları için bir çatalla delin. 200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dk pişirin, soğutun.

2. Sütü, tuzu, nişastayı, şekeri ve vanilyayı bir tencereye alın, yıkadığınız pirinçleri ilave edin. Pirinç pişene kadar karıştırarak kaynatın. Piştikten sonra oda ısısına gelmesini bekleyin.

3. Hazırladığınız tartöletlerin içine ufak bir kaşıkla önce Chokella dökün. Üzerine sütlacı ilave edin, düzeltin ve servis tabağına alın. Tümünü bu şekilde hazırladıktan sonra kakao serperek servis yapın.

BAHARATLI ARMUT TATLISI

     

Malzemeler:(3 KİŞİLİK)

• 3 adet armut
• 375 ml (yaklaşık 2 su bardağı) kırmızı şarap
• 125 ml vişne suyu
• 185 gr toz şeker
• 1 adet çubuk tarçın
• 3 adet yıldız anason
• 5 adet karanfil
• 1 küçük portakalın kabuğunun rendesi

Yapılışı:

1. Armutları bütün olarak soyun, saplarını koparmamaya çalışarak dip kısımlarından ufak bir kaşık ya da bıçak yardımıyla çekirdeklerini çıkartın.
2. Ufak bir tencereye şarap, vişne suyu, toz şeker ve baharatları alın. Şeker eriyene kadar orta ateşte karışımı ısıtın, arada karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısıp 10 dakika kaynatın. Daha sonra armutları tencereye ekleyip kapağını kapatın ve pişmeye bırakın. Arada kontrol etmeyi unutmayın.
3. Armutlar iyice yumuşadıktan sonra servis tabağına çıkarın. Tencerede kalan şurubun hafifçe koyulaşmış (bal kıvamına gelmiş) olması gerek. Eğer çok sıvıysa, armutları aldıktan sonra şurubu bir 10-15 dk daha kaynatın.
4. Servis tabağındaki armutların üzerine ve kenarlarına şurubu gezdirin. Ilınmaya bırakın. Vanilyalı dondurma ya da kaymakla servis yapabilirsiniz.