TAZE İNCİRLİ CHEESECAKE

MALZEMELER

Taban için:

• 1,5 su bardağı dövülmüş kepekli bisküvi 
• 3 çorba kaşığı tereyağı (eritilecek)

Dolgu için:

• 500 gr krem peynir*
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 5 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 3 adet yumurta
• 1 yumurtanın sarısı
• 2/3 su bardağı soyulup püre hâline getirilmiş taze incir
• İsteğe göre 3 çorba kaşığı kanyak veya likör
• 1/2 paket vanilya

* Peynirin lezzeti oldukça önemli, bu yüzden daha nötr tadı olan labne, beyaz gibi peynirler yerine daha yoğun bir lezzeti olan eritme peyniri kullanın.

YAPILIŞI

1. Tereyağını erittikten sonra bisküvilere karıştırıp kırıntılı bir hamur oluşturun, kelepçeli kalıbın tabanına yayın. Elinizle ya da bir bardağın dibini kullanarak iyice bastırın.
2. Krem peynir, nişasta ve şekeri mikserle pürüzsüz hâle getirin. Yumurtaları birer birer ekleyip çırpmaya devam edin.
3. İncir püresini, kullanıyorsanız kanyağı ve vanilyayı ekleyin. Karışımı bisküvi tabanının üzerine boşaltın.
4. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dakika pişirin. Daha sonra ısıyı 100 dereceye indirip 50 dk-1 saat kadar daha pişirin. Fırını kapatınca hemen çıkarmayın, fırın kapağına bir kaşık sıkıştırarak yavaş yavaş soğumasını sağlayın. Böylece üzeri hiç çatlamayacak.
5. Dışarıda tamamen soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. Sabredebilirseniz ertesi gün servis yapın:)